Jaka jest najlepsza rakija bułgarska – jaką kupić, jakiej unikać?

Rakija to narodowy alkohol Bułgarów. Dobrze zrobiona rakija bułgarska jest trunkiem przednim, jednakże turysta odwiedzający Bułgarię raczej nie będzie miał możliwości kontaktu z jakościową rakiją. Choć postaram się nieco w tym pomóc. Z poradnika na temat bułgarskiego brandy dowiesz się:

• co to jest rakija i na czym polega jej fenomen – no właśnie jak cała Bułgaria na prostocie i produktach
• gdzie kupić dobrą rakiję – tego dowiesz się dopiero w głębi tekstu i jest to mój wybór świadomy – nie oddaję rakii i swego czasu komuś, kogo męczy czytanie i jest przyzwyczajony do tego, że najważniejsze informacje są podane na dzień dobry. Nic z tego. Rakija – ta prawdziwa bułgarska – jest tylko dla tych, którzy czytają.
• jakiej rakii unikać ze względów bezpieczeństwa – i co trzeba mieć z tyłu głowy, aby przypadkiem nie dołączyć do jednej z 500 ofiar śmiertelnych rocznie
• w jaki sposób połączyć transfer z lotniska z degustacją najlepszej bułgarskiej rakii?

Kultową rakiję „Babcię” masz szansę skosztować przed poznaniem smaków Bułgarii, w ramach prezentu. Wręczy Ci go kierowca Tomasz, który organizuje i realizuje transfery z lotniska w Burgas do Słonecznego Brzegu. I z racji tego, że organizuje je zawsze w wersji VIP (mercedes, skóry itp.) w barku jego samochodu nie może zabraknąć tego, „czego faceci pragną w Bułgarii najbardziej”. Czyli degustacyjnej buteleczki rakii „Babcia”. Oczywiście nie każdy potrzebuje transferu – dlatego w treści przemycę wskazówki, jak w inny sposób skosztować najlepszej bułgarskiej rakii.

Rakija bułgarska: co to jest i na czym polega jej fenomen?

Rakija (ракия) nazwę swoją wzięła od tureckiego słowa raki, a Turcy znów pożyczyli sobie słowo to od Arabów, a dokładnie od ichniejszejszego arak, araki.

Rakija jest trunkiem wysokoprocentowym (powyżej 40%) wytwarzanym z owoców słodkich, do których należą:

• winogrona
• śliwki
• brzoskwinie
• morele

Ogromna większość alkoholu bułgarskiego wytwarzana jest z winogron, jednak bułgarska rakija owocowa jest również warta spróbowania i ma swoich amatorów.

Odkąd w bułgarskich domach zaczęto produkować wino, zaczęto również wykorzystywać wytłoki owoców pozostałe po wyciśnięciu soków. A więc zaczęto z nich po prostu pędzić domowy bimber owocowy. Rakiję.

Rakija bułgarska sklepowa vs domowa: dlaczego nie warto ufać marketom?

Jest lepsza i gorsza. Ale zasadniczo nie powala na kolana. Również ta najdroższa, którą można dostać w restauracjach w cenie 6-7 lewów za kieliszek. Rakija sklepowa, czyli przemysłowa, nie ma po prostu duszy.

Wiedzieć trzeba, że arabskie słowo arak, od którego rakija zaczerpnęła nazwę, oznacza pot. I może tego potu rolnika, wylewanego przy mieszaniu  zacieru, brakuje rakii przemysłowej.

A duszą rakii jest miedziany kocioł do destylacji, ręce i serce rolnika włożone do jej produkcji oraz przepisy z dziada pradziada przekazywane w obrębie rodziny. A przede wszystkim owoce z własnych upraw, a nie ze skupu.

Picie bułgarskiej rakii sklepowej może zniechęcić do tego trunku. Jest to bowiem smak nijaki, bez wyczuwalnych nut owoców i tego „czegoś”, co nazwałem duszą.

Jeśli zaczniesz próbowanie rakii od sklepowej, wydawać Ci się będzie, że tak właśnie ona smakuje. A to nieprawda. Sklepowa to namiastka smaku prawdziwej rakii od rolnika i warto o tym pamiętać. Za to nie pamiętać jej sklepowego smaku. Tylko poszukać tego prawdziwego. W prawdziwej rakii odnajdziesz bowiem smak prawdziwej Bułgarii.

Jaką rakiję kupić w Bułgarii i na co uważać?

Jakie są ceny i której rakii unikać?

No dobrze, więc jaką rakiję kupić w Bułgarii, by nie skończyć z czymś, co smakiem przypomina płyn do spryskiwaczy? Sklepowe półki uginają się od butelek, a ceny bywają różne. Zanim opowiem o „Babci”, kilka żelaznych zasad. Trzymamy się z daleka od tych najtańszych „okazji” w marketach. Pamiętam sklepową „rakiję” w cenie 5 lewów za 200 ml – smakowała jak rozpuszczalnik. Albo sklepową „śliwowicę” za 9 lewów za pół litra – bliżej jej było do paliwa lotniczego niż smaków Bułgarii.

To nie jest oryginalna rakija Bułgaria. Unikaj też anonimowych sprzedawców oferujących samogon. Jeśli trunek jest mętny, ma dziwny zapach – uciekaj! Przy „oficjalnych” butelkach patrz na producenta, etykietę (surowiec, moc, wiek, region), opakowanie. A ile kosztuje rakija w Bułgarii, ta dobra? 20 -30 lewów za litr to standardowa cena.

Jeśli jesteś smakoszem na urlopie – nie trać czasu na picie trunków powszechnie dostępnych. Skup się na kosztowaniu najlepszej bułgarskiej rakii. Picie „benzyny rakijopodobnej” zostaw tym, którzy mają all inclusive w hotelu. Tam właśnie serwowana jest najtańsza rakija, która śmierdzi bimbrem, smakuje bimbrem i rakiją nazwać jej po prostu nie można.

Jaką więc rakiję kupić w sklepie, jeśli musisz?

Na przykład z Winiarni Korten. Ręcznie zbierane winogrona (szczep Muscat Ottonel), 5 lat dojrzewania w dębowych beczkach po winie owocowym robi jakiś tam smak. Moc 40%. Cena ok. 50 lewów.

Rakija Burgas 63 – różne rodzaje. Destylat dojrzewający w dębowych beczka przez 12 lat. Szczep winogron: Muscat Ottonel. Moc 40%. Cena ok. 45 lewów. Rakija Burgas 63 jest powszechnie dostępna w sklepach w Słonecznym Brzegu.

Powstaje pytanie – po co płacić w sklepie za substytut prawdziwej bułgarskiej, skoro można dotknąć fenomenu doskonałości, w dodatku płacąc znacznie mniej niż za sklepową imitację z fabryki. Ja też nie wiem. Dlatego pomogę – jeśli tylko będę dysponował nadwyżką trunku, który w Słonecznym Brzegu uchodzi za legendarny smak prawdziwej rakii. Skontaktuj się ze mną, jeśli jesteś prawdziwym koneserem – postaram się pomóc. Gdyż po prostu lubię ludzi podobnych sobie.

Gdzie nie kupować rakii?

Proszę pamiętać, że rakija to bimber. A więc w procesie początkowej destylacji zawiera dużo alkoholu metylowego. Z tego też względu bardzo niebezpieczne jest kupowanie rakii u pokątnych handlarzy czy spod lady u sprzedawców w małych sklepikach spożywczych.A niestety w Bułgarii to norma.

Chyba najpopularniejszym miejscem zakupu przez Polaków „domowej roboty rakii” jest sklep „U Pana Janka” w Nessebarze. Niestety, o ile sam sklep jest ok, to rakija u Pana Janka w mojej opinii jakościowo woła o pomstę do nieba. Osobiście mam zawsze na podorędziu flaszkę od niego, aby dawać do spróbowania znajomym jako symbol tego, jak smakuje podła w smaku rakija. Przy okazji zestawiam z rakiją „Babcia”, co wywołuje u kosztujących szok, że coś doskonałego i coś w smaku piekąco-nieznośnego nosi tę samą nazwę. Rakija. Przy czym oczywiście Rakiję z tego sklepu (U Pana Janka) można spokojnie pić bez obaw o zdrowie, a jedynie opłakiwać „smak” tego trunku w tym wydaniu. I wydane pieniądze.

Na szczęście u Pana Janka istnieje możliwość skosztowania trunku przed zakupem. Chwała mu za to. Daje Ci bowiem możliwość podjęcia świadomej decyzji, czy odrzucający bimbrowy posmak jest wart 10 lewów za pół litra. Jeśli kosztowałeś i uznałeś, że jest ok i Ci smakuje, to prośba – nie kontaktuj się z pytaniem o możliwość nabycia prawdziwej bułgarskiej rakii. Zostaw zapasy dla tych, dla których z założenia mają służyć. Koneserom smaku. Bo jeśli bułgarska rakija od Janka Ci smakuje, to nie jesteś koneserem smaku, a procentów. I raczej się nie spotkamy.

Jaka rakija bułgarska jest najlepsza? Odkrywamy sekret „Babci”

Dla mnie osobiście istnieje tylko jedna. Poszukując tej jedynej, mieszkając w Bułgarii i mając dostęp do smaków rzemieślniczych, przetestowałem setki rodzajów rakiii – domowych, sklepowych, owocowych i mieszanych. Rakija Babcia, do której nie umywają się żadne inne, zawdzięcza swój wyjątkowy smak dodatkowi mniszka lekarskiego. Robiona na głębokiej wsi, z winogron (szczep Mavrud) z własnych winnic i mniszka lekarskiego zbieranego w ekologicznej i czystej okolicy. Oczywiście robiona przez rolnika metodami takimi samymi, jak jego pradziad sto lat temu.

I tak oto, po miesiącach poszukiwań, gdy już prawie zwątpiłem, trafiłem na nią. Na prawdziwie domową rakiję, która na zawsze zmieniła moje postrzeganie smaku Bułgarii. To była właśnie rakija „Babcia”. Niepozorna butelka po mineralnej, żadnych etykiet, tylko szeptana rekomendacja od znajomego konesera. Pierwszy kieliszek… i olśnienie! Smak tak czysty, złożony, harmonijny.

Sekret smaku: winogrona Mawrud i kwiaty mniszka lekarskiego

Co czyni „Babcię” tak absolutnie wyjątkową? Jej sercem są winogrona ze szczepu Mawrud – jednego z najstarszych i najbardziej szlachetnych autochtonicznych szczepów Bułgarii! Ale to nie wszystko. Sekretem niezwykłego, kwiatowego aromatu jest dodatek świeżych kwiatów mniszka lekarskiego! Tak, tego pospolitego mniszka. Jego delikatne, miodowe nuty, umiejętnie wkomponowane w proces destylacji (rodzinna tajemnica!), potrafią zdziałać cuda. Zamiast „bimbrzastej” ostrości, „Babcia” ma gładki smak i subtelny, kwiatowy finisz. To nie jest zwykła domowa rakija. Bułgaria może być dumna z takiego dzieła! To owoc miłości do tradycji, pod czujnym okiem nestorki rodu. Producent? To właśnie ten utalentowany syn, kontynuujący dzieło pokoleń. Anonimowy dla świata, ale dla mnie – prawdziwy mistrz bułgarskiej rakii.

Gdzie kupić i ile kosztuje rakija bułgarska „Babcia”?

Po spróbowaniu „Babci” zrozumiałem: są rakije i jest RAKIJA. Wiele osób pyta: „ile kosztuje rakija w Bułgarii„, ta naprawdę dobra? Można kupić butelkę za 10 lewów. Ale jeśli szukasz czegoś, co zapamiętasz na całe życie, musisz być gotów na więcej. Prawdziwy, rzemieślniczy unikat, ma swoją wartość, wycenioną na 20 lewów za litr.

Jej cena odzwierciedla jakość bezcennych składników i ogrom pracy. Tu nie płaci się za marketing, tu płaci się za prawdziwą, płynną esencję Bułgarii. To jest właśnie ta najlepsza rakija, której szukasz w Bułgarii. Ten bułgarski alkohol to klasa sama w sobie, to prawdziwa Bulgaria Rakia dla koneserów.

Sekretna ścieżka do „Babci”: gdzie kupić ten limitowany skarb (bo nie znajdziesz go w żadnym sklepie)

No dobrze, ale teraz najważniejsze pytanie: gdzie kupić tę niezwykłą, oryginalną bułgarską rakiję „Babcia”? Odpowiedź jest prosta: „Babci” aktualnie nie da się po prostu kupić. Ją trzeba „zdobyć”. To nie jest produkt dla mas. To skarb, który rodzina udostępnia tylko wąskiemu gronu.

Ja miałem to niebywałe szczęście, że zostałem „wprowadzony” w ten krąg. I jako ktoś, kto ceni sobie dzielenie się prawdziwymi odkryciami z innymi pasjonatami, czuję się w obowiązku uchylić rąbka tej tajemnicy. Jeśli czytając te słowa, czujecie, że to jest właśnie to, czego szukasz – ta autentyczność – to jest światełko w tunelu.

Z racji naturalnej lojalności w stosunku do innych koneserów zazwyczaj mam możliwość podzielenia się tym niezwykłym trunkiem. Z moich osobistych, „świętych” zapasów, mogę odstąpić niewielką ilość „Babci” tym, którzy naprawdę pragną doświadczyć czegoś absolutnie wyjątkowego. To nie jest oferta handlowa, to propozycja dla wybranych. Jeśli jesteś gotów na taką podróż smaku – wiesz, jak mnie znaleźć.

Jak dać znać? Jeśli masz Whatsapp, po prostu do mnie napisz. Numer jest prosty: 530 444 322. Odpowiem, czy mogę się podzielić najlepszą bułgarską rakiją dostępną w Słonecznym Brzegu. Zazwyczaj mogę. Nie masz komunikatora lub nie lubisz – możesz zapytać poprzez maila. Np. pisząc na adres: info@slonecznybrzeg.eu

Rakija bułgarska: najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Jak pić bułgarską rakiję, żeby nie popełnić gafy?

Przede wszystkim – powoli! Rakija bułgarska to nie jest shot wódki. Pije się ją małymi łykami, z małych kieliszków, celebrując smak. Najlepiej smakuje lekko schłodzona (ale nie lodowata!) i obowiązkowo podana z zakąską (meze) – sałatką szopską, deską serów lub wędlin. Toast to oczywiście „Nazdrawe!”.

Jaka jest moc, czyli ile procent ma rakija bułgarska?

Moc sklepowej rakii zazwyczaj wynosi od 40% do 42%. Jednak prawdziwa, domowa rakija bułgarska (domaszna rakia) jest znacznie mocniejsza. Jej moc waha się od 45% do nawet 60% i więcej. Dlatego należy ją degustować z szacunkiem i umiarem, gdyż potrafi „odciąć prąd” w momencie.

Ile rakii można legalnie przywieźć z Bułgarii do Polski?

To kluczowa informacja dla każdego wracającego z wakacji. Zgodnie z unijnymi przepisami celnymi, na osobę dorosłą można legalnie przywieźć do Polski z Bułgarii do 10 litrów napojów spirytusowych (w tym rakii bułgarskiej), 90 litrów wina i 110 litrów piwa. Nie ma potrzeby chowania butelek – po prostu dobrze zabezpiecz je w bagażu.

Jaka bułgarska rakija jest najlepsza dla początkujących?

Jeśli dopiero zaczynasz przygodę, najbezpieczniejszym i najbardziej klasycznym wyborem będzie rakija bułgarska winogronowa (grozdowa), zwłaszcza ta starzona w dębowych beczkach, która jest łagodniejsza. Rakije owocowe, np. śliwkowa (śliwowica) czy morelowa, bywają bardziej aromatyczne, ale też ostrzejsze w smaku.

Jakie są najpopularniejsze marki rakii w bułgarskich sklepach?

Jeśli musisz kupić w sklepie, najpopularniejsze i uznawane za przyzwoite marki to Burgas 63 oraz te pochodzące z renomowanych winiarni, jak Korten. Zawsze wybieraj te leżakowane (oznaczone jako otlezhała). To pewien kompromis między jakością a ceną.

Na co uważać, kupując domową rakiję bułgarską?

Bądź ostrożny. Unikaj kupowania alkoholu od przypadkowych sprzedawców na ulicy czy bazarze. Prawdziwa domowa rakija powinna być krystalicznie czysta (chyba że jest specjalnie barwiona owocami lub kwiatami). Jeśli trunek jest mętny, ma dziwny chemiczny zapach – nie ryzykuj. W najlepszym razie będzie niesmaczny, w najgorszym – niebezpieczny dla zdrowia.

Ile kosztuje rakija bułgarska w sklepie, a ile ta domowa?

Ceny są bardzo różne. Tani, kiepskiej jakości produkt w sklepie można kupić już za 10-15 lewów za butelkę. Dobrej klasy rakije sklepowe, jak Burgas 63, kosztują ok. 40-50 lewów. I jest to cena bardzo zawyżona w stosunku do jakości. Prawdziwa, rzemieślnicza domowa rakija wysokiej jakości, jak opisywana „Babcia”, to koszt ok. 20 lewów za litr, co czyni ją bezkonkurencyjną pod względem stosunku ceny do jakości.

Rakija, Raki, Ouzo, Grappa – czym się różnią?

Choć nazwy bywają podobne, to różne alkohole. Bułgarska rakija to destylat owocowy, najczęściej z winogron. Tureckie Raki i greckie Ouzo to wódki anyżowe (smakują jak anyżówka). Włoska Grappa, podobnie jak rakija, jest destylatem z wytłoków winogronowych, ale różni się technologią i profilem smakowym.

Czy rakija bułgarska ma termin ważności?

Dobra, wysokoprocentowa rakija, przechowywana w szklanej butelce w ciemnym i chłodnym miejscu, praktycznie nie ma terminu ważności i może leżakować latami. Jak dobre wino, z czasem może nawet zyskać na szlachetności, a jej smak stanie się głębszy i bardziej zaokrąglony.

Jaka zakąska jest najlepsza do bułgarskiej rakii?

Klasyczna i najlepsza zakąska to sałatka szopska. Jej świeżość i słoność sera sirene idealnie równoważą moc alkoholu. Doskonale pasują też bułgarskie wędliny (np. łukanka), sery , marynowane warzywa oraz chleb z lutenicą. Bułgarska rakija, co szokuje Polaków, jest przez miejscowych często zapijana ajranem. Radzę spróbować tego połączenia:)